Pouvez-vous nous présenter votre parcours ?

Florent Ettinger : J’ai réalisé un parcours hôtellerie/restauration/sommellerie complet et j’ai eu la chance de travailler pour de prestigieuses maisons luxembourgeoises. Je ne me destinais pas au départ à la sommellerie, le plus drôle c’est qu’avant l’âge de 18 ans je ne buvais pas une goutte de vin, puis en goûtant la première fois cela a été une révélation.

Olivier Thomassen : Pour ma part, je suis issu de la gastronomie traditionnelle de luxe, après avoir fait mes armes dans plusieurs belles maisons françaises, j’ai eu l’opportunité de travailler pour quelques grands restaurants luxembourgeois. Ce qui nous réunit avec Florent, c’est notre connaissance de l’hôtellerie de luxe, la fierté de notre métier et notre goût commun pour le service.

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Quel est le concept de la Table des Sommeliers ?

F.E. : La Table des Sommeliers est un concept unique, vous avez un espace atypique et cocoon complètement retiré de l’agitation ambiante. Vous pouvez y déguster un bon plat avec un verre de vin, ou une bouteille selon les circonstances. Nous sommes dans le Auchan Lifestore Cloche d'Or et à ce titre nos clients bénéficient de la sommellerie à prix magasin, ce qui signifie que le droit de bouchon n’existe pas chez nous.

O.T. : La grande différence par rapport à un restaurant classique, c’est que vous dégustez votre vin à La Table des Sommeliers comme vous le dégusteriez chez vous, au même prix et cela accompagné de plats de qualité. La carte des plats est la même qu’à La Brasserie Auchan, vous pouvez commander ce qui vous fait plaisir entre 12h et 14h30, puis jusqu’à 19h30 nous vous proposons des planchettes apéritives pour accompagner vos dégustations de vin.

F.E. : Il est possible de venir à l’improviste mais il est également possible de réserver. Il est même possible de privatiser et de créer des dégustations ou des repas sur mesure.

O.T. : Nous nous adaptons à toutes les demandes de nos clients.

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Combien de références proposez-vous dans votre cave d’exception ?

F.E. : Nous avons la chance de pouvoir proposer 1300 références de vins et 1300 références d’alcools et de spiritueux. Un large choix avec des gammes très variées, ici vous trouvez des vins très haut de gamme parfois difficiles à trouver (Château Leroy, Château Leflaive...) mais vous pouvez aussi trouver des vins de table plus modestes mais toujours très bons. La particularité pour un Auchan c’est que nous nous positionnons en tant que caviste et nous collaborons avec des petits producteurs locaux et d’ailleurs. Et si vous ne trouvez pas votre bonheur, nous pouvons vous le commander.

O.T. : Notre cave est exceptionnelle à plus d’un titre, c’est aussi une tour contenant plus de 300 bouteilles avec un tronc de 4,20 mètres de hauteur réfrigéré, qui permet d’allier le plaisir des papilles à celui des yeux. D’autre part, le rayon vin, alcools et spiritueux accueille aussi le rayon bières pour former ensemble la gamme complète des alcools disponible au Auchan Lifestore Cloche d’Or.